Para aqueles jantares especiais, ou para quem aprecia uma boa comida e com elemento mais saudáveis, essa receita de risoto de brócolis e champignon é uma ótima escolha. Gosta de brócolis? Aproveite para conferir nossa receita de sopa de brócolis.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 2 tomates picados
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho picado
- 3 xícaras de brócolis picado
- 1 vidro pequeno de champignon em lâminas
- 1,5 litros de caldo de legumes
- 150 ml de vinho branco seco
- 150 gramas de parmesão fresco ralado
- 1/2 xícara de salsa picada
- 1 colher de manteiga
- 3 colheres de azeite
- sal
- pimenta do reino branca
Modo de Preparo
- Primeiramente, prepare a sua mesa de trabalho, separe todos os ingredientes que serão utilizados, antes de começar a cozinhar
- Pique e corte o que for necessário
- Coloque o caldo de Legumes para ferver e deixe ao lado, enquanto ele ferve, comece o seu risoto, utilizando colher de pau, ou polietileno
- Numa panela aberta aqueça o azeite e a manteiga, em seguida refogue o alho, espere murchar
- Acrescente a cebola, espere murchar
- Acrescente o tomate quando ele murchar, acrescente o brócolis, de uma refogada rápida acrescente a pimenta-do-reino a gosto e o arroz e refogue tudo de vagar em fogo médio, para não queimar, e não desmanchar o brócolis
- Acrescente o vinho branco seco, espere evaporar
- Aos poucos acrescente de uma a duas conchas do caldo de legumes que estará em fervura, e continue mexendo devagar, para não queimar e grudar, assim que o caldo que você acrescentou dimunuir, sem deixar secar por total, acrescente mais uma ou duas conchas, sempre repetindo o processo, até chegar o cozimento do risoto
- Nesse processo o Arroz vai aos poucos soltando o amído onde forma o creme do Risoto
- Assim que estiver de seu agrado, acrescente o queijo parmesão a salsa o champignon, se necessário acerte o sal
- Sirva em pratos individuais, decore com folhinha da Salsa, polvilhe um pouco mais de queijo ralado por cima
- Está pronto
