Essa receita deliciosa de baba de moça com leite condensado é muito fácil de preparar além de muito saboroso. Perfeito para servir em ocasiões especiais. Aproveite para conferir nossa receita simples de peru de natal.
Ingredientes
- 3 gemas
- 1 leite condensado 395g
- 1 vidro de leite de coco 200ml
Calda
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
- Separe as claras das gemas, batendo o ovo contra a bancada
- Separe uma metade da casca da outra e deixe a clara escorrer numa tigelinha; coloque a gema em outra
- Repita o procedimento com 3 ovos um a um, assim, caso um ovo esteja estragado , você não perde todos os ovos.
- Transfira a gema para uma peneira e fure a gema, a fim de que ela escorra pela peneira naturalmente e não mexa.
- A película que a envolve a gema é a responsável pelo gosto e cheiro forte de ovo, assim evitamos esse ‘gosto de ovo’ na nossa sobremesa.
- Controle a tentação de mexer na gema com o garfo ou colher, pois se mexer a película pode passar pelos furinhos e ela deverá ficar retida na peneira.
- Depois que você deixou a gema escorrer, é só se livrar da película que ficou na peneira desprezando-a e aproveite a gema que escorreu pela peneira para continuar a receita.
- As claras podem ser congeladas e reaproveitadas numa próxima receita. enquanto isso … enquanto a gema escorre, prepare a calda em ponto fio, para fazer a Baba de Moça
- Em uma panela, fogo alto, coloque 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água
- Misture apenas uma vez e bem delicadamente, apenas para misturar o açúcar na água e não mexa mais, pois ao ficar mexendo corremos o risco de açucarar a calda.
- Após levantar fervura abaixe o fogo e deixe ferver em fogo baixo até engrossar e atingir o ponto de fio.
- Após mais ou menos 15 minutos, a calda transparente, atinge ponto de ‘xarope’ grosso, ponto de fio.
- Ponto de fio: quando você pegar um pouco com na colher e ao despejar não está mais líquida, formando um fio. Nesta hora, acrescente o vidro de leite de coco, 200ml e misture.
- Em seguida junte o leite condensado e misture novamente
- Junte as gemas peneiradas
- E deixe ferver até atingir o ponto de brigadeiro para enrolar, que é quando desgruda do fundo da panela.
- Deixe na geladeira até servir